有些人變得“重口味”是因為缺鋅了!

身邊不少老年人吃飯口味都比較重,如果鹽少、菜味兒淡,他們就會覺得吃不進去,沒胃口;甚至一些老年人吃飯時,常年需要配點鹹菜或是喝粥時都要加點糖,才覺得飯香,而這對老年人的健康都不利。老人之所以吃飯口味重,一方面是因為常年的習慣,另一方面可能是身體內缺鋅了。

隨年齡增長,老年人鋅攝入量在減少,如果不及時補充的話,就會缺鋅。鋅重要的一個作用就是合成味覺素,這是一種含鋅蛋白,可以增加味蕾對食物味道的敏感性,包括鹹味兒、甜味兒等。如果體內鋅不足,對這些味道的敏感性就會下降,那麼即使鹽、糖已經放了很多,仍覺食之無味。

鋅的來源主要是各種肉類,特別是紅肉,如豬肉、牛肉、羊肉等。而老年人由於年齡大,患慢性病概率高,不敢多吃這些高脂肪、高膽固醇的食物,也就影響了鋅的攝入。另外,年齡大了,消化功能減退,對食物的吸收率也會下降,所以,儘管吃了一些富含鋅的肉類,但吸收並不好,也會導致鋅的不足或缺乏。

因此,我建議老年人可經常包些肉餡餃子吃,因為餃子中的肉餡比較細碎,即使老年人脾胃弱,也不會增加脾胃負擔,還可促進吸收,像豬肉、牛肉、三鮮餡都可以。

另外,如果患有心血管疾病不敢多吃畜肉,可以讓老年人吃些魚肉、蝦肉、牡蠣等海產品,這類食物含鋅都比較高。比如做個牡蠣湯,既開胃,又補充了鋅元素。

植物性食物中,堅果含鋅較高,特別是南瓜籽含鋅量更高。所以,可以給老年人買些南瓜籽粉,泡到豆漿、牛奶中,作為鋅的營養補充。

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